我很爱吃豆焖饭,因为家里人少的原因,每次都是用小砂锅做,一次一小锅,刚好够一家人吃!我喜欢有焦焦脆脆的锅巴!小时候,妈妈一焖饭,四姐妹总是抢着锅巴吃,妈妈就总是说一句:吃锅巴,脸皮厚,现在看来我们这种开朗积极的厚脸皮心态,定是小时候锅巴吃多了!😂😂😂最近手机坏了,拍出来的效果可能不是那么理想,大家将就看看!
用料
大米 | 一小缸 |
胡萝卜 | 一根 |
洋芋 | 两个 |
豌豆(蚕豆) | 随意 |
牛肉干巴 | 一小碗 |
盐 | 一点点 |
云南砂锅焖饭的做法
一:提前一会把米泡好,我一般泡45分钟
二:切好所以配料,牛干巴,洋芋
三:豌豆洗净泡好,用蚕豆的话,可以剥掉外壳就行,当然,只想吃豆米就放豆米!
四:牛干巴放入油,炸到自己喜欢的程度,油和肉分开装,干巴油焖饭很好吃的!
五:砂锅中放薄薄一层油,放入土豆,小火煎一下,无需翻动!
六:放入淘好泡好的米,加入和平时煮饭差不多的水,放上点盐(我是把盐放水中)我家人少,米都盖不住洋芋,然后中火开煮!无需盖锅盖!
七:煮到表面还有浅浅一层水的时候,转成小火,放入胡萝卜,我是放生的,也有人喜欢炒一下,喜欢糯糯的就炒一下
八:待水气全部收干,用筷子在米饭上扎一些眼,然后,顺着锅边淋入一些干巴油,米饭上淋一些,但是不要太多,会腻的,转一下锅,让油转均匀,然后把干巴,豌豆放进去,盖上盖,小火焖着
九:大概十五分钟左右,听到呲呲的响声,还闻到一股焦香味,那就是有锅巴了,就能出锅了!我一般来说,都是慢慢的转着锅烧锅巴,让锅底每个角落都烧到,这样的焖饭才好吃!
十:用锅铲从边上一翘,锅铲铲到底,锅巴就出来了,翻拌均匀,就可以开吃了!这只是其中一个角,当时忙着翻锅巴,谁料我还没拍好的功夫,锅巴就被人抢去了,我也光顾着锅巴,忘记了这图没照清楚😂😂配上点咸菜!好吃😍😍😍
小贴士
焖饭时候一定要用小火,不可火大,以免糊锅,我是少数民族,所以只能吃牛肉,汉族小伙伴可随意更换肉食食材!