新鲜蚕豆上市了,蚕豆中含有的B族维生素、钙、磷脂等营养成分,蚕豆中的膳食纤维能加速身体毒素排除,维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液。蚕豆中的蛋白质丰富,氨基酸齐全,特别是赖氨酸含量很高。搭配几根同时上市的新鲜蒜苔,选用砂锅小火慢炖,炖出软糯入味的蚕豆,连皮都很烂哦!老人,孩子都喜欢的一个菜肴。
用料
蚕豆 | 500克 |
盐 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
蒜苔 | 几根 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 若干粒 |
大料 | 1个 |
胡椒粉 | 半勺 |
砂锅蚕豆的做法
砂锅擦干,加油烧热,下花椒、大料、蒜瓣。
下蒜苔,煸炒几下。
蚕豆下锅,煸炒。
倒入生抽。
立即加开水,末过蚕豆。加胡椒粉和盐。
中火五分钟,转小火炖至水收干。听到锅里有油煎蚕豆的滋滋声关火,至吃时再掀开盖子。
小贴士
砂锅保温效果好,关火后里面还会持续高温。饭桌上垫桌垫,砂锅直接上桌,注意⚠️锅烫!