牛肉煎包～松下塔吉锅食谱

松下百年品牌秉承北非传统塔吉锅的原理设计、精雕细琢打造、推出18年新品—-松下多功能塔吉锅，营造全封闭烹饪空间，最大保留食材原香，省油、省水、省气、省时间！又融合中式烧烤、蒸、煮、炖等料理场景，4L大容量可供呼朋唤友，可算是一锅多能的移动小厨房。

寒冬将至，食补为优、宜多食牛羊肉抵御寒冷，牛肉煎包自己做啦！
以下用料刚好松下塔吉锅一锅8个煎包的量，煎包皮子大概40克的剂子，不小的8只煎包😊。

小贴示：
配料列表里的大白菜末70克是大白菜切末后挤去水份的，实需大白菜100克左右。

用料  

牛肉煎包～松下塔吉锅食谱的做法  

1. 食材准备；
   牛肉末、葱姜花椒水、咖喱粉、洋葱末、大白菜末、芝麻油；中筋粉、酵母粉、砂糖；水；
   生抽、老抽、盐未在图内😃

2. 大白菜末用芝麻油拌匀，备用；

3. 1、过滤15克葱姜花椒水加入牛肉末，再加1克咖喱粉打匀；
   2、加入洋葱末拌匀；
   3、加入芝麻油拌过的大白菜末，一勺生抽、半勺老抽，3克盐；（是否加一丢丢糖自选）
   4、一个方向搅拌均匀、使肉馅绞上劲；

4. 绞上劲的馅心转移至有盖容器，置冰箱冷藏吃味；

5. 1、200克中筋粉，10克糖，2克酵母粉，水慢慢加，根据面粉实际吃水量加水103-110克；
   2、揉面至面团细腻光滑、不粘手不粘板；
   3、搓成长条状，均分为8份，一个剂子大概40克；
   4、剂子按压成饼状，擀面棍擀成中间厚四周薄的包子皮，直径大概11-12cm；

6. 1、擀好的包子皮包入馅料；馅料也注意分成8份哦😃；
   2、捏成包子，收口收紧！
   3、包子口朝下翻过来，手掌略按压成圆饼状；4、一一包好放烤盘置烤箱发酵档发酵大概40分钟，发酵至7、8分(注意观察状态，40分钟是建议时间)，如果发酵过满，煎制过程中包子腰部易崩裂开；

7. 包子发酵到7分；用深锅，开至中火；深锅加厚有涂层，受热均匀食物不沾粘；

8. 油热、放包砸😊！

9. 1、2分钟后翻面，底儿松脆、上色金黄，果然不沾粘；

10. 加水80-100ml，没(mo)过包子底，立刻加盖防崩手！转至小火！
    

11. 小火焖煎7、8分钟后，水份渐渐收干；开盖，再次翻面，收干包子两面的水气，关闭火力。

12. 取包砸！
    面皮松脆，馅心多汁的牛肉煎包😋！
    再来一碗咖喱牛肉粉丝汤，很牛的冬天呐😊

小贴士

配料列表里的大白菜末70克是大白菜切末后挤去水份的，实需大白菜100克左右。