琥珀核桃是一道酥香脆口、健脑补肾的小零食,晶莹剔透的糖浆包裹着金黄的核桃,宛如琥珀般漂亮而得名,口味香脆甜!
怀孕了特别想换着法子吃核桃,于是想到了琥珀核桃仁。虽然好吃但千万不能贪吃了!
用料
核桃 | 适量 |
白糖 | 糖和水1:1 |
清水 | 水和糖1:1 |
三步做出酥脆香甜的琥珀核桃!的做法
剥好核桃仁(我是手工生剥)!
如果觉得难剥可以烧一锅开水,将核桃下锅煮8分钟,不要盖盖。8分钟后把核桃捞出放入冷水中,利用热胀冷缩的原理,只需轻轻一掰就能得到大颗大颗的核桃仁。把剥好的核桃仁放入微波炉中,中火微波5分钟去除核桃仁中的水分。这样核桃仁才甘香酥脆。
接下来熬糖浆,白糖熬的糖浆够粘稠,粘性好,适合在家操作。糖和水的比例为1:1
在锅里放入白糖和水,大火烧开,烧水的时候有不提搅拌,防止粘锅。
糖融化冒出密密麻麻的泡泡时糖浆就差不多熬好了。看到糖浆有拉丝的效果,滴入冷水中会马上凝成固体,说明糖浆熬好了。
关火,马上倒入核桃仁,快速拌匀即可出锅。
可别急着吃,这核桃仁要放凉了才够香脆~~
这核桃仁甜而不腻,香酥可口。连我家不爱吃核桃的妞都捧着吃个不停~~
小贴士
熬糖浆时不出现拔丝,就放入核桃仁就会出现糖霜状的核桃仁