小时候很喜欢妈妈买回来的琥珀核桃仁,一小罐价格不菲,总是舍不得很快吃完。可是吃到后来,糖化掉了,核桃仁变得粘粘的,不脆也不好吃了。
最近自己研究了这一款烤箱版的琥珀核桃仁,烤好之后脆脆的,只要密封好,也不会变粘变软。常温干燥阴凉处,可以保存2-3个月。
方法很简单,材料也是很常见的家用食材,大家一起来烤吧!
用料
生核桃仁 | 400 克 |
清水 | 10克 |
糖 | 100克 |
鸡蛋清 | 1个 |
肉桂粉(可选) | 2克 |
烤箱版香脆琥珀核桃仁的做法
将鸡蛋清和清水混合,用打蛋器打到起大泡沫即可。加入糖和肉桂粉,充分混合。
个人更喜欢棕糖(brown sugar),搭配一点点肉桂粉,味道很香。不喜欢肉桂粉味道的可以不加。
这里要注意,液体量比较少,糖不可能完全溶化的,不过没有关系。
加入生核桃仁,充分搅拌,保证核桃仁上面蘸满糖浆混合液。
预热烤箱165度。
将准备好的核桃仁放入烤盘,注意保证核桃仁只铺满一层,尽量减少重叠,以防烤的火候不够。
烤13-15分钟,中间不用翻面,就可以啦!
烤好后晾凉,将核桃仁一粒一粒分开,密封保存。
小贴士
各家烤箱的脾气不同,建议先从10分钟开始烤。如果烤糊了就完全没办法吃了。