红烧肉-新手入门料理

新手红烧肉：女儿爱吃红烧肉，研究了各个红烧肉的做法，最后整理实验了几次，这次上传最好吃的做法

用料  

红烧肉-新手入门料理的做法  

1. 把肉切块，左边肥肉等着熬油，右边半精半肥的冷水下锅加一勺料酒丢几片生姜去腥后，捞出备用。

2. 肥肉下锅熬油，我这里偷懒切的太大块了，可以切小一点出油快，猪油渣捞出当零食。这里注意千万不要让肉糊了，不然猪油会苦，就不能用了

3. 捞出猪油渣下冰糖，等冰糖化了

4. 冰糖熬到黄色以后下肉翻炒

5. 炒过后加入葱姜蒜八角桂皮香叶，大人吃可以加点干辣椒，我们女儿不吃辣所以就不放了

6. 再加两勺酱油一勺蚝油半勺料酒

7. 这个加汤我补充下，前面肉焯水的时候，除去血水浮沫儿后，我还留了一碗肉汤的，很香，这里加了一碗肉汤进去，前面没留肉汤也没关系，就直接加温水进去就行

8. 加鸡蛋，熬40分钟后尝一尝味道，适当加少许盐，大火收汁就好了

小贴士

冰糖的多少，完全看你们家是咸口还是甜口，不行熬到半小时的时候尝一下汤的口感，太甜加酱油，太咸加冰糖；
肉焯水的汤其实很香，撇掉血水浮沫儿就好了，留一点再做个番茄鸡蛋汤就完美了；
这个方法适用于任何要红烧的菜，红烧猪蹄红烧鸡爪红烧鸡翅等等，但是不要加黄豆，不然就算熬4个小时黄豆也不烂，不要问我是怎么知道的，要加黄豆请提前泡并上高压锅！
最后加鸡蛋这个建议鸡蛋上多打几刀口，入味；
最后的最后，我5岁女儿吃了两大碗饭，还不忘夸妈妈烧的太好吃了，手残党妈妈着实自豪了一把！尾巴要翘上天的那种！