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红烧羊肉～本帮改良版

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:1.05W
红烧羊肉～本帮改良版的做法步骤图

作为上海人从小吃的红烧羊肉都是甜甜的，可随着口味越来越重，觉得太甜不好吃，所以改了更适合自己的口味，但还保留了一点本帮菜的味道

用料  

羊肉 一大碗
胡萝卜 2根
红枣 6-8颗
花椒粒 10粒左右
桂皮，八角，香叶，冰糖 适量
料酒，生抽，老抽，生姜粉，辣椒面，盐 适量

红烧羊肉～本帮改良版的做法  

  1. 羊肉切块，浸泡一个小时左右去血水，中间换几次水，然后和冷水一起下锅里焯水

    红烧羊肉～本帮改良版的做法步骤图 第2张

  2. 2根胡萝卜切滚刀块，比羊肉略小一些，不能喧宾夺主😛

    红烧羊肉～本帮改良版的做法步骤图 第3张

  3. 这是香料，除冰糖外，其余的冲洗一下吸干水分

    红烧羊肉～本帮改良版的做法步骤图 第4张

  4. 放少量油（因为羊肉里也有很多油），放入香料爆香

    红烧羊肉～本帮改良版的做法步骤图 第5张

  5. 放入羊肉一起翻炒，炒到羊肉里的油开始使锅里油份变多

    红烧羊肉～本帮改良版的做法步骤图 第6张

  6. 加料酒和生抽（各2大勺），老抽（一小勺）

    红烧羊肉～本帮改良版的做法步骤图 第7张

  7. 在加一些辣椒面，根据自己对辣的承受度来加

    红烧羊肉～本帮改良版的做法步骤图 第8张

  8. 翻炒一下，加水煮开后改小火煮15-20分钟

    红烧羊肉～本帮改良版的做法步骤图 第9张

  9. 加入冰糖，胡萝卜，和红枣，翻炒煮开后尝一下，淡的话再加点盐，翻炒均匀，小火炖30分钟左右

    红烧羊肉～本帮改良版的做法步骤图 第10张

  10. 完成了可以装到砂锅里（如果觉得羊肉还不够烂可以放到小砂锅继续炖，因为有些羊肉的确比较难熟）。好吃极了，超级下饭～

    红烧羊肉～本帮改良版的做法步骤图 第11张
Tags：羊肉 改良版 本帮 红烧
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