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超简新人上手家常版沪式红烧肉

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:9.2K
超简新人上手家常版沪式红烧肉的做法步骤图

我很喜欢吃红烧肉，基本各个版本的红烧肉都吃过了，今天做一道个人觉得最容易做的红烧肉，配料极简的。

用料  

五花肉 一斤多
老抽 少许，颜色好看即可
姜 少许片
生抽 少许，喜欢重口的可以多加点
八角桂皮 少许
白砂糖 2-3勺
耗油 少许
盐

超简新人上手家常版沪式红烧肉的做法  

  1. 这里无图:
    将带皮五花肉整块温水下锅，煮至7-8成熟，煮时可放入姜块，酒去味。
    出锅时过冷水，切块，最好是切方块状，方便下一步。
    大料我只放一点，南方湿热怕上火。

    超简新人上手家常版沪式红烧肉的做法步骤图 第2张

  2. 热锅，无需放油。无需放油。无需放油。重要的事情说三遍。
    将刚才切好的五花肉放入锅内，把肥肉里的油逼出来。

    超简新人上手家常版沪式红烧肉的做法步骤图 第3张

  3. 过程中会产生大量的猪油，及时倒出。再继续煎。
    直到二面金黄，肉香四溢，把五花肉全部盛入空盘中，锅中留少许猪油。

    超简新人上手家常版沪式红烧肉的做法步骤图 第4张

  4. 用刚才锅中留的少许猪油煎一下生姜块，八角桂皮，略微闻到大料的香味，就可以把五花肉倒入锅中翻炒几下，倒入料酒，据说啤酒做红烧肉更香，有条件的朋友可以试试。
    然后依次放入:酱油~白糖~老抽~耗油。
    翻炒一下，颜色漂亮了，就倒入热开水。

    超简新人上手家常版沪式红烧肉的做法步骤图 第5张

  5. 开水没过五花肉，小火炖煮收汁。
    有条件的也可换成砂锅，或将开水换成啤酒煮。味道更美。

    超简新人上手家常版沪式红烧肉的做法步骤图 第6张

  6. 准备出锅前，加入少许盐调味。
    菜在出锅前，一定要试味道。做菜好吃的秘诀，一定要多试。
    大功告成，可以开吃了。
    家里没有配菜，配点绿色的更好看。

    超简新人上手家常版沪式红烧肉的做法步骤图 第7张

  7. 这个是上次做的放了假娄（广西本地的一种香料佐料）的版本，个人更喜欢这个版本。

    超简新人上手家常版沪式红烧肉的做法步骤图 第8张

小贴士

菜在出锅前，一定要试味道。做菜好吃的秘诀，一定要多试。

Tags：版沪式 红烧肉 新人 家常 超简
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