一直以为红烧肉做起来很繁琐~试着做了一份~没有用特殊的调料~做起来也很简单~做出来不甜不咸~但又香味里带着甜~很好吃很下饭~
(我做的这个量是小份的,刚刚够两个人吃)~
用料
五花肉 | 400克 |
葱姜蒜 | |
八角 | 3个 |
冰糖 | 10小块 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺半 |
鸡精 | |
盐 |
红烧肉(简单家常版)~的做法
五花肉用淘米水洗净,备葱姜蒜、八角、冰糖(葱段和姜片备两份,我只有八角,就只放了八角,家里有桂皮和香叶的都可以拿出来用)~
锅里放冷水没过五花肉,倒料酒、葱段、姜片,煮沸后,将浮沫捞出,再继续煮5分钟~ 然后捞出五花肉冲洗干净,切成块状,备用~
热锅倒油,先放冰糖,待冰糖化开,放葱姜蒜八角爆香~
锅里倒入五花肉进行翻炒,五花肉炒至金黄色,放3勺生抽、1勺半老抽炒至均匀~
加清水没过五花肉,大火煮沸后,转小火慢炖45分钟,(慢炖的过程也是收汁的过程,要时不时的用锅铲起一下过,防止粘锅)~
汤收到差不多四分之一的时候,放适量的鸡精和盐(按个人口味),大火翻炒至收汁(一定要不停的翻炒,不喜欢太干的可以留一点汤底),汁收的差不多的时候就可以出锅了~
这一份好吃的红烧肉就OK了~