超实用的红烧五花肉

用料  

超实用的红烧五花肉的做法  

1. 五花肉切小块，放凉水中浸泡4小时以上。

2. 泡好的五花肉空掉血水。锅中放凉水，加1片姜，1勺料酒，把空好水的五花肉放入锅中，开大火煮开，并撇掉浮沫儿。（注意：一定要凉水时放入肉再开火煮）撇去浮沫儿后捞出备用。

3. 干净锅放入少许油，1勺糖。开始炒糖色儿（注意：锅要是凉锅）不停搅拌锅内，代糖完全融化，先变小泡然后大泡，颜色接近褐色时倒入五花肉。中间一直要保持不停的翻炒。

4. 五花肉颜色炒均匀后加入适量生抽，老抽，料酒和面酱。持续不停翻炒（注意：这时要不停翻炒，这会让肉里面的油脂分泌出来，炖出来的肉才不腻）。大约炒2分钟后加入适量热水，轻轻漫过就可以了。

5. 开大火烧开后转中小火炖，大约30分钟后加入盐，可以稍微多加一点，这样肉才更有味道

6. 最后转大火收一下汁就可以了！