前几天闺蜜说，想吃排骨，那就做呗……买了三斤多排骨。四个女人呀……我想夹的的时候给我剩了一块。四斤鱼也给我吃干净了。排骨好吃的秘诀～菜谱写的详细。写给朋友们。自己试试，我闺蜜说，就凭你的手艺，你有啥缺点我们都能忍。做美食，无非就是耐心和一点点技巧。我家宴都会提前一天开始准备，虽然是简单几个菜。但是认真做，真的味道不一样。简单几个菜，闺蜜的理想就变成了想包养我。说我除了做饭什么都不用干，要啥给啥。那……我以后的愿望就是，冯女士，你一定要变成富婆呀。
用料
| 排骨 | 1500克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 大料 | 1个 |
| 老抽 | 10ml |
| 生抽 | 30ml |
| 料酒 | 15ml |
| 盐 | 3小勺 |
| 糖 | 20克 |
| 葱姜蒜 | 视频一扫而过能看到白碗里那些 |
没有肉腥味的完美红烧排骨的做法
视频是准备晚餐拍给朋友的，但是能看到一部分排骨原料。葱一根，葱白切碎，姜切大点。方便吃的时候挑出来。蒜拍一下就行。排骨提前泡，泡泡洗洗，几次。血水泡出来一部分。泡的水里放花椒和姜片。可以去掉肉腥味。泡两小时中间换3次水。来不及可以省略泡。但是真的略有差别。
（图文无关，就是我觉得这个大拌菜特别适合陪排骨一起下肚）凉水下锅，排骨焯水。撇掉血沫。然后装出来，温水洗干净，注意！温水洗。然后再焯水，再温水洗干净。这个能有效的去掉肉腥味。
装出来排骨，控干水分。这时候烧一锅开水备用。另外起锅，来一点油。放进冰糖，炒糖色，炒到枣红色。如果不好把握锅是黑色，拿个不锈钢小勺，kuai起来看看。炒到位和炒过就在一瞬间。炒好后，迅速放进葱姜蒜。炒香。放入花椒和大料。油温高，有那么十几秒就差不多了。然后放入排骨翻炒到微微泛黄。（图文无关，我就是觉得我做的钵钵鸡挺好的，给你们看看，哈哈哈）
贴着锅边掉入料酒。然后老抽生抽，翻炒。这会的颜色，会比出锅深一点。正好。然后还记得刚才烧的热水吗？倒进去，开大火。炖开。（敲黑板注意，放热水）发现了吗？没放盐，对！现在不放盐！水是高排骨2厘米的水位。
盖上盖子，最小火，炖，2小时。中间尽量别开盖子。
等着出锅的过程我顺便切了个苹果当大家的饭后果盘，事实证明不大行，吃完饭苹果氧化了。说正事，排骨，两小时了。开盖。水多了就大火稍微收收汤，不多就不收了，放盐。然后再炖十分钟，就可以出锅了。
上桌后，四个女人呀……给我剩了一块。嗯，就一块。
小贴士
盐后放，排骨焯水2遍，提前泡，是排骨完全没有肉腥味的小秘密。如果懒，不泡泡，差距不算太大。但是也有差距。没有很多调料，但是非常非常香。家里做饭一般没有称，我是为了写菜谱称重的，平时也是看着放。这个排骨，真的特别香。啧啧……特别香。花椒数量没错，20粒。
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