【红烧带鱼】怎么做带鱼没有腥味，简单易学，吃后回味无穷

〖被禁锢在家的日子里〗

讲真
红烧鱼真的不是我的强项，（要好好学习）

结婚十几年
从来没有像今年一样认认真真的做饭
（难道我还要感谢这次疫情？）

中午孩子想吃带鱼
刚好看到文怡老师的帖子
稍微有所改动……

虽然做红烧鱼不是我的强项
但是也没有想象中的那么难嚒（突然有些飘）

今后还要好好学习才是😝😝

用料  

【红烧带鱼】怎么做带鱼没有腥味，简单易学，吃后回味无穷的做法  

1. 首先把鱼清洗干净，
               内脏掏出，
               鱼鳍剪掉
               切段备用
   
   找个大点的碗
   把鱼放进去，加盐，花椒，高度白酒腌制十到十五分钟备用。

2. 腌制鱼的时间准备：
                             生鸡蛋，八角
                             将葱切片，蒜切片
                             姜切丝

3. 这个时间鱼腌制的差不了
   把腌鱼的花椒挑出备用
   把碗里的汤倒掉

4. 鸡蛋打散倒入碗里，
   让鱼均匀的裹上鸡蛋液，

5. 锅中放入适量的油
   油温八成热放入裹了鸡蛋液的鱼
   

6. 中小火将鱼煎至两面金黄关火
   

7. 把煎好的鱼盛出备用
   
   把煎鱼的锅进行清洗（切记）
   
   
   

8. 重新起锅烧热加油
   油热后放入花椒，八角，蒜片，葱片，姜丝
   中小火煸出香味

9. 然后放入煎好的鱼，加热水（一定是热水）
   没过鱼即可，（加水时忘记拍照了）
   
   然后放入生抽，老抽，白糖，米醋（沿锅边倒）
   盖好盖子
   中火炖十分钟

10. 十分钟以后大火收汁即可。
    

11. 完美
    故意留了汤汁吃馒头

小贴士

1.市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。
  建议大家买冰鲜的带鱼，
  虽然每斤比冷冻带鱼要贵一点，但新鲜，而且口感好。

2.区别的方法是：
       冰鲜带鱼的鱼鳞呈油亮的银白色。相对比较窄，
       我们青岛本地鱼就是这种。
       而冷冻的带鱼，鱼鳞有点发黄。还很宽，
      看起来特别厚实，

3.这样区分详细
 我们直接说本地带鱼非本地带鱼

4.我做的这个鱼就是冷冻的，能看出来吗？