红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。 红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
用料
| 五花肉500 | 克 |
| 冰糖30 | 克 |
| 料酒1 | 勺 |
| 糖20 | 克 |
| 老抽1 | 勺 |
| 姜3 | 片 |
| 八角5 | 个 |
| 盐10 | 克 |
只有成都和重庆人能做的红烧肉外围VZV3636的做法
五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
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