不炒糖色的版本 因为不会哈哈哈哈
根据个人口味加了很多辣椒花椒 不吃麻辣味的可不加或少加
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜片 | 6片 |
| 蒜片 | 6片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 干花椒 | 一小把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 葱段 |
川味红烧猪蹄的做法
猪蹄剁块清洗干净 加料酒姜片焯水 水开后稍微煮一会捞出洗净血沫 沥干水分 鸡蛋用另一锅煮熟剥壳
热锅倒油 小火下姜片蒜片炒香 再放入八角桂皮香叶翻炒一下 再放入干辣椒干花椒炒香 放入猪蹄开大火翻炒几分钟
加水 因为后续要进电高压锅 就不用加太多水 如果直接用锅炖要多加一点 因为会炖比较久
按生抽：老抽：糖=2：1：2的比例倒入 再根据具体情况加适量盐 拌匀 煮开后一起转入电压力锅 再放入鸡蛋 用筋肉模式炖半小时
压好后再倒入锅里开大火咕嘟一会收汁 加点鸡精拌匀 汤汁收浓后加一把葱段 起锅
做好后还可以捞出做烤猪蹄 更干香不容易腻
步骤见下一个菜谱《烤箱烤猪蹄》
炖猪蹄剩的汤汁留来煮蔬菜煮面都很好吃！
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