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妈妈味道的红烧排骨

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.39W
妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图

小时候放学回家，肚子饿的咕咕叫，最幸福的就是一进门问厨房里忙碌的妈妈今天吃什么，听到红烧排骨，立马火速丢下书包，冲向餐桌……前几年上班天天吃外卖，吃到怀疑人生，真的是想念家里的饭菜，现在我终于有时间了，也学着去做饭给我的女儿吃，记录下妈妈的味道

用料  

排骨 1000克
八角 三个
冰糖 五六块
姜片 三片
花椒 四粒
十三香 一勺
盐 一勺
黄酒 两汤匙
老抽 一铲子
干辣椒 两只

妈妈味道的红烧排骨的做法  

  1. 先把排骨焯水，煮的时候水里倒少许黄酒，可以去腥味，水开捞起排骨，尽量避开锅里的沫子

    妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第2张

  2. 准备好调料，如果家里有十三香，可以不用放桂皮和香叶了

    妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第3张

  3. 热锅凉油，锅热了放入少许油，大约炒菜勺一勺就够，放入备好的调料，加入五六小块冰糖，在锅里炒一炒，火不用太大，炒出香味，糖化开就差不多

    妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第4张

  4. 锅里兑上开水，加入一勺盐、一铲子老抽，一勺十三香，倒入刚才焯好的排骨，水要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖

    妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第5张

  5. 半小时后用筷子扎一下排骨，如果脱骨了就可以了，这时候转成大火收汁

    妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第6张

  6. 汁收的差不多时候出锅前拍几瓣蒜，撒进去焖一分钟即可，装盘，好饿哈哈哈

    妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第7张

  7. 我爱用冰糖，要比白砂糖做出的排骨色泽更亮

    妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第8张

  8. 再炒个菜花，齐活~
    这美好的人间烟火气
    我小的时候妈妈就经常给我做这种红烧排骨，现在我做给女儿吃，让她也记住妈妈的味道

    妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第9张

小贴士

冰糖依据个人口味，喜欢甜味重那就多放那么一两块，还有最后收汁时候，如果想用排骨汁拌米饭，那就别熬太干了，留一些汤汁出来，说着说着我这又饿了😂

Tags：妈妈 红烧 排骨
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