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妈妈の味道--粉蒸排骨

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.58W
妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图

记录妈妈的美味，熟悉的味道

用料  

大米
排骨
红薯
盐
苜蓿
老抽
葱
姜
干辣椒
大蒜

妈妈の味道--粉蒸排骨的做法  

  1. 大米倒入干燥的锅，中大火翻炒，不停的翻炒，防止糊锅

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第2张

  2. 直到把米炒的变成淡黄色后，转小火继续翻炒至颜色均匀

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第3张

  3. 用料理机打碎，不要全部打成粉末，有颗粒感口感会更好

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第4张

  4. 排骨切成适宜的小块，焯一下（因为我们是焯过水才改小块，切面有点红，但并不影响）
    我们这次还加入了一小块肥瘦肉

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第5张

  5. 红薯切成斜块备用

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第6张

  6. 锅里倒入少量油，葱姜末炒出味道

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第7张

  7. 倒入肥瘦相间的肉片翻炒，加入盐、苜蓿和老抽上色（妈妈强调，不需要放五香粉）

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第8张

  8. 放适量米粉，搅拌均匀关火，肉片不用炒熟

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第9张

  9. 肉片整齐的码放在蒸碗的底层

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第10张

  10. 依照上面的步骤，继续制作排骨：
    1.热油下葱姜末翻炒后，倒入排骨翻炒；
    2.依次放入盐、苜蓿、老抽和蒜末，喜欢吃辣的，也可以放干辣椒段；
    3.再放入切好的红薯块和米粉，搅拌均匀（米粉不宜太多，以薄薄的包裹肉和红薯为宜）
    注意：如果感觉有点干，可以倒入适量热水，以整体湿润为宜

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第11张

  11. 装碗
    注意：可以在锅里倒适量热水，加入老抽搅拌均匀后，淋在已经装好的蒸碗里

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第12张

  12. 上锅蒸，大火蒸10分钟后，转中火继续蒸40分钟即可！

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第13张

  13. 热腾腾香喷喷的粉蒸排骨出锅啦～
    家里来客人的时候，可以用盘子翻过来，色香味俱佳

    妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤图 第14张
Tags：粉蒸 妈妈 排骨
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