豆结红烧排骨

今年过年的时候，一个同学在聚餐上做了这道豆结红烧排骨。
我吃完之后念念不忘，一直想尝试复刻一下。
上周这位同学在国内因病离世了。消息很突然，所有认识她的人都非常震惊和伤心。
想通过做这道菜来纪念她，谢谢她曾经带给大家美好的味道和回忆。

用料  

豆结红烧排骨的做法  

1. 提前1~2个小时，把豆结和香菇放进水里泡发

2. 排骨：
   焯水之后用热水洗干净，放进锅里和生姜一起翻炒；等排骨表面变成金黄色，倒入啤酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

3. 把排骨和汤汁一起倒入炖锅，接着倒入豆结，香菇和泡香菇的水。盖上锅盖，中火炖1个小时。

4. 等排骨变软，可以拿起锅盖，倒入淀粉，勾芡收汁。最后加葱花和盐。

小贴士

关于排骨的选择：
我家附近的中国超市里卖两种排骨，金沙排骨和碎排骨。试验之后发现，前者适合红烧，后者适合炖汤。