用料
| 肥肠 | 2斤 |
| 黄豆 | 1斤 |
| 香料 | 后附详细 |
| 干辣椒 | 5-10个 |
| 干花椒 | 20-30颗 |
| 姜片 | 4-6片 |
| 蒜 | 4-6瓣 |
| 豆瓣酱 | 2-4勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 料酒 | 5-6勺 |
| 白糖 | 少许 |
红烧肥肠（黄豆）川味的做法
新鲜肥肠洗净焯水、冷水下锅下4姜片、白酒或料酒去味
大火烧开转小火煮30分钟左右、捞出冲洗干净
切成自己喜欢的形状大小
黄豆提前用开水泡1个小时后清洗干净、也可以先煮半小时
香料：照片看能看出大概的量（蒜、姜、桂皮、八角、干花椒、茴香、白芷、1-2片香叶、可以放一个草果）
1-2勺豆瓣酱、辣海椒/香海椒段
起锅放入稍多点食用油、3成油温放入香料炒出香味5分钟左右
再放入切好的肥肠、蚝油、生抽、少许老抽上色、少许白糖提味、白酒或者料酒去腥
不停翻炒、煸至肥肠微干、加入1-2勺鸡精
加淹过肥肠的清水小火慢炖1-2小时
黄豆之前煮过可在肥肠微耙时候放一起炖、若只是泡过需提前放入黄豆炖（到最后肥肠没耙、黄豆耙的话、须把肥肠挑出单独炖耙）此过程多炖几次掌握时间会更佳
肥肠黄豆都耙时尽可能捞出料渣、以便更好的食用
小火慢炖收汁、让黄豆肥肠都耙后装盘即可
第二顿还可以下粉、下面食用味道也是非常棒的！
小贴士
每种香料建议大家开始少放不够在添加；不喜欢吃辣可不放干海椒、放豆瓣酱；
喜欢吃甜可以先多放冰糖炒糖色；
把握不准味道可由少到多添加
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