用料
红烧鲳鱼/黄花鱼/带鱼的做法
鱼去内脏/鳞/腮/黑色筋膜,带鱼去头去尾,洗净
用厨房纸巾吸干鱼表面水分,在鱼两面斜切三刀
加料酒姜片腌制半小时
裹一层薄薄淀粉
爆香姜片,捞出
入鱼中火煎,鲳鱼每面3分钟,带鱼黄花鱼10分钟。晃一下锅,鱼能滑动再翻面
盛出
爆香姜蒜,加料酒2勺/醋0.5勺/糖1勺/酱油2勺炒一会儿
入鱼,加开水没过鱼身
中火煮鱼,中途翻一次身。鲳鱼带鱼10分钟,黄花鱼20分钟