红烧新西兰蓝鲍

之前在网上看到了关于新西兰蓝鲍的内容，但是一直找不到哪有卖的。今天逛盒马鲜生的时候十分惊喜地发现了蓝鲍鱼的身影，不容分说赶紧买一波。这种产自新西兰的鲍鱼壳是天蓝色和白色相间的，肉是黑边白底的，外表非常美丽，光看着就让人喜爱不已了，吃起来的口味也确实是无可挑剔的，喜欢的朋友不要错过了呀。

用料  

红烧新西兰蓝鲍的做法  

1. 挑选2斤鲜活会跳舞的新西兰蓝鲍，每只用刷子洗刷干净后从壳缘低缓的一边插入勺子，用勺背向前顶直到将鲍鱼肉和鲍鱼壳分离，然后去掉鲍鱼肉上的内脏和口器并洗净，将鲍鱼肉改花刀备用，鲍鱼壳也洗净备用。

2. 接一锅水，将鲍鱼肉凉水下锅开中火煮，煮沸后再过2分钟捞出沥净水备用，之后再把鲍鱼壳也下锅焯一下开水，取出沥干备用。

3. 大火起锅烧油，五成热下入小葱白、姜、蒜小火爆锅，再加豆瓣酱炒出香味，然后下入鲍鱼、灯笼椒改大火翻炒，之后加水半没过鲍鱼并加入生抽、料酒、糖、盐，煮开后改中火盖盖烧4分钟，然后开盖大火收汁，快收完时加小葱绿翻炒均匀，出锅配合鲍鱼壳装盘。

小贴士

1.开鲍鱼一定要握紧壳再用力，不然容易划手，害怕的可以垫一下抹布或者戴手套。
2.新西兰蓝鲍个头比较小，内脏没有什么清理食用的价值，所以直接丢掉就行。
3.鲍鱼焯水一定要冷水下锅，不然肉会硬。