酸汁萝卜老鸭汤火锅（只煲汤吃鸭肉不涮锅也可）

来到遥远的南半球刚好是冬季，天冷就炒鸡怀念酸萝卜老鸭汤 能涮成火锅就更棒啦！
暴走一条街的亚超买到了底料，第一次尝试 真的炒鸡yummy💗💗🤤
而且很简单哦
由于我们不仅想喝汤 还想吃鸭肉 所以我买的是走地嫩鸭，就是油鸭那种啦 不柴不硬。

用料  

酸汁萝卜老鸭汤火锅（只煲汤吃鸭肉不涮锅也可）的做法  

1. 鸭肉买的时候请卖家帮忙切好了，回来后清洗干净，适量清水煮开焯鸭块，里面倒一些料酒，葱段姜片去腥。撇净血沫，鸭肉沥干捞出。这锅汤都是鸭油可以不要倒掉当作高汤续入火锅。

2. 葱段姜片和焯好的鸭块一起煸炒，不要倒油，尽量多让鸭皮那面挨着锅底这样可以把鸭油煸出来，去腥提鲜又低脂。煸到微微泛金黄就可以加入底料继续翻炒啦。底料基本上包裹住鸭肉 炒出香味，就可以加水。水要没过鸭肉。

3. 开锅后小火继续煮，用筷子戳一下鸭肉可以戳进去 基本上就熟了。火就一直开着就可以。底料本身有味道所以不用放盐，然后就可以开吃咯。这个汤很好喝，鸭肉吃差不多就可以涮了。火锅嘛 所以可以任性加涮的菜，看大家喜好咯。