酸萝卜老鸭/鹅掌汤

舒服就完事

用料  

酸萝卜老鸭/鹅掌汤的做法  

1. 鹅掌或鸭子解冻，如果是鸭子切大块，冷水下锅，加水淹过。加入生姜片、3节大葱段、2汤匙料酒。大火烧开，撇去浮沫，捞出备用

2. 同时准备食材：泡萝卜切长条状，过水冲洗干净，晾干水分；姜切片；大葱切长段备用

3. 热锅冷油，烧至7成热，放入姜片、葱段炒香，再倒入萝卜条，炒匀，再倒入鹅掌或鸭块炒匀。

4. 倒入开水或矿泉水，大火烧开，撇去浮沫。爱喝汤的可以多加点水

5. 倒入炖锅或者砂锅，转大火烧开，再次撇去浮沫，烧开后，转小火，只要锅内是烧开冒泡即可。

6. 小火慢炖半小时，加入洗干净的枸杞、大红枣，1勺白胡椒粉，1勺白糖，放入毛哥调料小包，不用再放盐。

7. 小火再慢炖一个半小时，关火，可以放入一勺鸡精，起锅，碗中加入小葱段，趁热倒入一碗美味汤汁。

小贴士

1、炖的时间较长，要用小火，燃气灶开最小的火就合适了；
2、自家的萝卜泡10天左右，和外面卖的调料包的萝卜一样美味；
3、煮鸭子或者鸭掌鹅掌一定要冷锅下水，这样才能煮出血水，如果开水下锅，外边直接接近快熟的状态，血水流不出来；
4、姜的话边角料用来煮肉中的血水，中心部分用来炒泡萝卜
5、个人喜欢把葱段放入碗中，喝一碗放一碗，毕竟直接放入整个锅里，一次也喝不完，二次就没那么香了