周一请吃素丨夏天吃不上火的火锅，驱寒祛湿好机会！清汤火锅•圆满素食

夏天易出汗毛孔张开，这也是驱寒排湿的好机会，吃顿火锅，畅快淋漓地出身汗，把寒气由内而外逼出体外，会身心清爽不少，今天给大家推荐清汤火锅，不仅不上火，还带有茶香和花香，一起来做吧！

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用料  

周一请吃素丨夏天吃不上火的火锅，驱寒祛湿好机会！清汤火锅•圆满素食的做法  

1. 材料：
   ~作料：榨菜（清香型，没有辣椒）、桂花、千日红（你可以放自己有的花朵或花瓣）、生姜、蘑菇精、油盐、小碗里是一汤勺香油和一汤勺料酒

2. ~油碟：
   碟子也很简单。生姜末、香菜末、蘑菇粉、香油，吃的时候加点汤就可以

3. ~食材：
   烫火锅的食材有豆腐和豆芽，另外还有粉皮、粉条、豆腐皮，还有南瓜花（买新鲜的）、菊花叶、竹荪

4. 做法：
   土豆粉皮和紫薯粉、豆腐皮和竹荪，是头天晚上泡好的。竹荪和豆腐皮，是冲洗干净才泡的，泡的汤要做火锅底汤的

5. 南瓜花洗的时候，花蕊冲下，冲洗根部即可，保留花粉，还有蜜糖，切忌不要撕开来洗，否则花粉和蜜糖就冲洗掉了

6. 把豆腐皮捞起来，摘成段，竹荪也摘成段。将竹荪和泡它们的汤放进火锅里，豆腐皮另外用清水泡起来

7. 锅里的汤若不够，添加了苦丁茶。苦丁茶是头天晚上泡好的，香气四溢

8. 这些作料，煮火锅的时候，放进去就行了，不需要炒制

9. 注意，豆腐不用刀，用手先把里面轻轻捏碎，再掰成块放锅里，既入味又鲜嫩

10. 注意，豆腐不用刀，用手先把里面轻轻捏碎，再掰成块放锅里，既入味又鲜嫩

11. 味道浓淡，按自己口味来

12. 南瓜花烫好就行了，没吃过南瓜花的，强烈推荐。

13. 别款1-高汤火锅
    高汤火锅。天气潮湿，可以开始火锅了，头一天熬的高汤，今早又加了青豆和胡萝卜，沙茶酱和剁椒做作料，史上最简单的火锅，非常清淡。（沙茶酱做法点击链接  ）

14. 别款2-麻辣火锅
    汤过滤了，加了麻辣火锅底料和野山椒的，很香。那个块状的，是千层豆腐放了几天炸的，这样一烫。其它的，榆耳、秋葵、生菜，还有泡生姜、泡藕，沙茶酱、剁椒。

小贴士

1. 这是一款非常简单却非常清香的火锅，飘着花香。要注意，这样的清香型火锅，不能用些有异味的菜。否则不是味道一下子被吸光，就是一下子被异味毁了。这些菜都是清香的，能熬出汤味的，所以会越吃越清香。

2. 南瓜花是去问老乡买的，北方不吃这个，其实味道太美了，花蕊里花粉和蜜糖很多。这是不结瓜的花（空花），下午就败了，老乡会给你的（有小南瓜的是不许摘的）。早上去采的才好，有虫子叮过就不干净了。