老广东冬日挚爱🔥粥底火锅（毋米粥火锅，浓稠无米粒）

粥底火锅，一听就觉得是个很养生的火锅！
对比起麻辣火锅，它肯定是清淡党的首选！
但它清淡而不寡淡哦！
它能把食材的本味激发出来！让食材更佳鲜甜嫩滑～
快来试试吧，虽然需要一些时间和精力来制作，但是这款火锅很值得～
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下面是一段抄作业的简介哈哈！
毋米粥，找不到一粒米的粥底火锅，
所谓“有米不见米，只取米精华”，
经过细细地熬煮，把米粒溶解到水中，
保留了米粒的营养价值，又能激发出食材的鲜味。
以粥水做锅底，海鲜贝类奠定火锅底味；
鱼、肉类和蔬菜渐次登场，让美味层层铺陈。

用料  

老广东冬日挚爱🔥粥底火锅（毋米粥火锅，浓稠无米粒）的做法  

1. 熬煮粥底：
   大米洗一洗沥干+花生油，拌匀让油包裹住每一粒米，放冰箱冷冻1-2小时。（也可提前冷冻保存一夜）
   米和水的比例是1:40。（也就是4升，或者粗暴理解为要熬2锅粥底，看用的火锅是多大而定）
   锅里放水直接下米，煮开后转中小火，保持锅内的粥水是微沸腾的状态，记得不时地搅拌一下防止粘锅底哦，可半盖锅盖，以免扑锅。
   最好找大容量且底子厚的锅熬煮，或者是用不粘锅！
   4升水分2次+，最终得到2锅浓稠粥底即可！

2. 熬煮到，米粒开花，水变得浓稠，这个过程我大致用了半个多小时。
   用滤网把米粒过滤掉，第一锅粥底就熬成了！
   继续熬第二锅粥底。
   +入剩余的水量，+刚刚滤起的米粒，继续熬～～～重复上面的步骤得到第二锅粥底即可！
   滤得的米粒可以不要丢，吃到最后再来一碗精华粥，赛神仙！

3. 快看！这浓稠的粥底！这粥油！！
   好有成就感！

4. 制作蘸碟：
   蒜头和小红葱头，打碎/切碎，锅里加点油，炒香，+酱油煮开离火，+糖、小米辣、麻油，太咸就+点热水～

5. 准备开始涮火锅啦！
   粥底下几片姜～我妈说的，驱寒！

6. 最好是按顺序来涮哦！
   先海鲜类，壳类～蛤蜊、鲍鱼、蟹、虾、鱼片。。。
   接着白肉类，鸡鸭鹅。。。
   最后红肉类，牛羊猪。。。
   蔬菜随意！

7. 海鲜霸屏！
   吃到最后呢～是很浓稠的粥底，捞干净，放之前滤起来的米粒，煮一煮，+点香菜，吃上一小碗～满足！

小贴士

1、大米建议选择油粘米，细长型的广东大米，丝苗米，或者东北大米也行！
2、刷火锅的全程保持微沸，活力过猛的话，要么会扑锅，要么粥底会过快干涸！
3、干嘛熬2锅粥底？因为平时吃火锅的中途肯定要加水啊！但粥底火锅肯定只能加粥底嘛！
4、肉类最好是新鲜的，涮之前处理一下，去除多余的血水，以免“玷污”了粥底！
5、建议熬粥一定要➕油！花生油最好，很香！