绵羊料理的方子
用料
早稻籼米 | 300克 |
水 | 3升 |
花生油 | 50克 |
盐 | 适量 |
火锅料: | |
鲫鱼 | 1条 |
牛肉 | |
猪血 |
毋米火锅的做法
①毋米粥
300克泡好的早稻籼米、3升水(米水比1:10)、一撮食用盐、花生油50克
②蘸碟
姜丝、葱丝、辣椒圈、生抽、胡椒粉、花生油
③配菜
一条土鲫鱼、猪血适量、白贝适量、牛肉薄片(加淀粉水、蚝油拌匀)
一、熬毋米粥
1、早稻籼米用冷水清洗后适量浸泡,再用网筛过滤杂质
2、撒入一撮食用盐、花生油50克搅拌均匀,再加水刚好没过米,然后放入冰箱冷冻一个小时
3、起锅烧水,放入冻好的稻米(水和泡好的稻米的比例为1:10),中火熬煮1.5小时
4、过筛倒入砂锅备用
二、准备配料
01:31
1、片鱼片
①一手握住鲫鱼,另一手拿刀在鱼尾处开上一刀,沿着鱼骨的走向将鱼肉片下来
②在肋骨处开刀口切出背刺
③将鱼排切成两半,然后再切成均匀的薄片
④盆中加水撒入一勺盐,将鱼片放入清洗干净,然后再捞出用厨房纸吸干水分
⑤在鱼片中倒入适量食用油、盐、胡椒粉抓拌均匀去腥,再放上干净的容器平铺备用
2、准备配菜
①红、绿辣椒切圈,姜切丝,葱切丝备用
②将猪血切成麻将块,白贝清洗干净备用
③牛肉切成薄片加入适量淀粉水、蚝油抓拌均匀备用
食用
1、做蘸碟
小碗中加入适量姜丝、葱丝、辣椒圈、生抽、胡椒粉、花生油拌匀即可
2、食用
①将喜欢的食材放入粥中烫熟捞出即可食用
②等锅底浑浊而泛黄后,撒上适量葱花、加入之前过滤的米饭,盛出来喝粥