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「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）

栏目: 煎 / 发布于: / 人气:1.4W
「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图

蚝烙是潮汕餐桌的一道家常菜，福建叫“海蛎煎”，湾湾叫“蚵仔煎”，主角儿都是生蚝仔，做法有些许不一样罢了。

用料  

生蚝 350g
鸡蛋 2-3个
红薯粉 3勺
葱 2根
香菜 1根
欣和六月鲜轻盐昆布酱油 勺

「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法  

  1. 刚买回来的生蚝是这样的，看起来有点脏和杂质，需要彻底清洗才能让口感清新爽口和放心食用

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第2张

  2. 加入两大勺生粉不不不加水，轻轻揉搓均匀，请记得“轻轻”，别把生蚝搞破了

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第3张

  3. 是不是有点吓人……
    利用生粉的时吸附性就可以清洗杂质

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第4张

  4. 在流动的水下彻底冲干净
    洗净后的生蚝看起来可爱嘟嘟的（生蚝不用选太大哦）

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第5张

  5. 接下来食材大合照，茄子😁～

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第6张

  6. 生蚝加入葱花、红薯粉、半小勺盐搅匀
    (要用粗粒型的红薯粉，不是红薯淀粉)

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第7张

  7. 敲入3个鸡蛋继续搅匀

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第8张

  8. 过程不需要加一滴水

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第9张

  9. 平底锅烧热，加入适量的油（有猪油更香），旺火，倒入香葱生蚝薯粉水，煎至略微成形，改中火，半凝固后翻面

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第10张

  10. 淋上一小勺欣和六月鲜轻盐昆布酱油提鲜

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第11张

  11. 煎至两面金黄即可出锅，装盘撒上香菜

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第12张

  12. 沾的甜辣酱，喜欢重口味可以沾鱼露，外酥里嫩，鲜香可口！

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第13张

  13. 女人的美容院，男人的加油站！👍

    「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤图 第14张

小贴士

煎蚝烙时要讲究猛火厚油，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩

Tags：附生 潮汕 清洗
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