不太喜欢外面卖到卤味因为担心食品安全
但是自己做又总是味道不够好
别担心
我终于发现了自制卤味的好办法
用料
| 卤料 | 一包 |
| 生抽 | 根据个人口感可增减 |
| 酱油 | 三汤勺勺 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 桂皮 | 一根块 |
| 花椒 | 两搓 |
| 冰糖 | 根据个人口味，我每次放一小把 |
| 荤素不挑的食材 |
荤素搭配一起卤的做法
蔬菜和肉洗干净切小块，本来没准备上传菜谱所以忘记拍照片了
冷锅冷油放入部分干辣椒和花椒油，本人不喜葱姜所以没放，喜欢的人可以这个时候放入葱姜哟～煸炒出香味后加🚰🚰🚰🚰🚰🚰放入卤料包
大块如🍗🍗🍗🍗放入锅中，第一锅卤味最好煮肉食，可以省去味精鸡精之类的煮出来也有鲜味儿～～～鸡肝鸡胗子之类的肉类也都此时放入
这样开锅约二十分钟后，此时调味，放剩下一半的干辣椒和花椒，适量生抽和老抽，老抽约三汤勺借色即可。然后可根据锅的大小，放入蔬菜类，推荐藕和笋，豆干
闷煮一刻钟关火。不开盖继续闷半个小时
蔬菜浸泡一刻钟到半个小时即可，泡久了会软烂没口感。肉类和豆干可以浸泡一个小时，快大的才入味。
汤千万不要倒！！！用漏勺捞干净，把汤到入密封罐冷冻保存，下次可以直接拿出来用，保存干净的老卤是宝贝。
小贴士
PS.肉类冷水浸泡，最少半个小时有助于去血
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