鲜香豆腐脑

用料  

鲜香豆腐脑的做法  

1. 香菇木耳提前泡发。豆腐整块上锅蒸15分钟。

2. 西红柿切丁，火腿切丝，香菇和木耳切碎，葱姜切末。鸡蛋打散，淀粉和凉水按照1:4的比例调成水淀粉备用。

3. 锅内加入少许的油，烧热后加入葱姜末爆香。加入西红柿丁炒至变软，加入火腿翻炒后加入开水，放入香菇、木耳，加入盐和生抽搅匀。                                             在水开的情况下一点一点倒入水淀粉，一边倒一边搅，随着温度的升高，汤汁会越来越浓稠，达到自己觉得合适的程度就可以了。

4. 水开的情况下，浇上蛋液，盖上锅盖，立马关火。3分钟以后开盖，用勺子推一推，鸡蛋就变成了一片儿一片儿的，特别诱人！

5. 豆腐用小勺舀成薄点的片儿，装入碗中，浇上刚才做好的卤汁，鲜香的豆腐脑就做好了。

小贴士

水淀粉要一点一点地加，不然加过了汤汁会很浓稠。
火腿可以换成肉片，热油后先煸一下肉片，其他步骤不变。