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卤牛肉（简单易操作）

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:2.1W
卤牛肉（简单易操作）的做法步骤图

用料  

牛腱子 1000克
水 2000克
食用油 20克
姜片 20克
葱 一小把
豆瓣酱 60克
生抽 150克
料酒 50克
盐 10克（腌牛肉用）
盐 20克（放酱汤里）
冰糖 15克
八角 2个
草果 1个
陈皮 1片
香叶 3片
桂皮 1块
花椒 一小爪
鸡蛋 适量

卤牛肉（简单易操作）的做法  

  1. 1 腌牛肉:
    牛腱子肉清洗干净，拿10克盐均匀涂抹在牛肉上，腌制两小时！

    卤牛肉（简单易操作）的做法步骤图 第2张

  2. 2 准备卤料:
    1、姜切片，葱切长段，其他香料清洗干净
    2、拿干净的容器装好生抽，盐，冰糖，料酒，豆瓣酱。

    卤牛肉（简单易操作）的做法步骤图 第3张

  3. 3 牛肉焯水
    腌制好的牛肉放锅里焯水，冷水下锅没过牛肉，水开后煮5分钟捞出！

    卤牛肉（简单易操作）的做法步骤图 第4张

  4. 4 卤牛肉
    锅里放入食用油，姜片，葱段，小火炒香，依次放入豆瓣酱，生抽，料酒，盐，冰糖，香料，清水！等卤水开后放入牛腱子肉，小火煮2小时！煮好后捞出牛肉，把酱汤过滤干净后再放入牛肉浸泡过夜，第二天捞出切片就可以吃了！

    卤牛肉（简单易操作）的做法步骤图 第5张

  5. 5 卤鸡蛋
    这个酱汤卤鸡蛋也超好吃！鸡蛋清洗干净放锅里煮熟，大概煮7分钟，煮熟后过冷水比较好剥壳！把剥壳鸡蛋放酱汤里浸泡过夜，第二天捞出来就可以吃了！

    卤牛肉（简单易操作）的做法步骤图 第6张

  6. 卤好的成品！

    卤牛肉（简单易操作）的做法步骤图 第7张

小贴士

1、夏天卤好的牛肉浸泡的时候记得放冰箱冷藏
2、卤汁可以保留，放冰箱冷冻！
3、 蘸料的做法:葱姜蒜小米椒切末，锅里烧热油爆香，葱花香菜切段，所有材料混合加入适量生抽白胡椒香油辣椒油拌匀即可！

Tags：卤牛肉简单易操作 牛肉
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