小时每到春节,老妈就会蒸好几碗米粉肉招待亲朋好友,所以从小就记住了甜香软糯的滋味,长大后时不时的还会怀念。
妈妈做的米粉肉简单易操作,因为家人不喜欢吃太粘的东西,所以老妈把糯米改成了大米,味道不会很粘,但是很香很糯,米粉肉里掺杂了大米的香味,太美味了!!!
用料
五花肉 | 2块儿 |
大米(提前一晚泡) | 3小把 |
老抽、生抽、蚝油 | 4-5勺 |
糖 | 5勺 |
盐 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
葱、姜、大料 | 各1个 |
私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法
准备所需食材,大米提前一晚泡水。
五花肉切2-3厘米长。
半厘米厚的片。
大米控干水分,用碗的侧边把大米碾碎(为了激发出大米的香味)
碾成小颗粒的米粉(我一般都会手动碾,不用机器,机器碾出的米粉太细,吃起来没有糯糯的口感)
开始腌制五花肉片,1勺盐。
生抽3勺
老抽5勺。
蚝油2勺
糖5勺(根据自己的口味,喜甜的可以多放一些)
胡椒粉1/3勺
倒入碾好的米粉颗粒。
抓拌均匀腌制20分钟。
腌制好后肉皮朝下摆放在碗中。
摆放好后,腌肉的碗用清水涮一下,将汤汁倒入碗里(不要没过肉即可,后边蒸的时候还会有水分出来)再放上2小段儿葱、一个大料、3-4片姜(蒸好后好取掉调料)
上锅蒸2-3小时,大火烧开后转中小火蒸。tips:(蒸2个小时的时候打开盖子用筷子插一下,尝一下是否甜,如果不甜,可以撒上糖再蒸1个小时)
蒸好后拿掉上面的葱、姜、大料,扣到盘子里就可以享用啦!!
小贴士
1.大米提前泡一晚,容易碾碎。
2.蒸锅里一定要放足够的水,蒸的中途不要开盖,2小时后可以打开一次(米粉肉蒸2个小时已经熟透,如果不甜再加糖后还要继续蒸1个小时)
3.用大米蒸出来的米粉肉会掺杂着大米的香味。