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「简单操作」清真卤牛肉

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:1.02W
「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图

为什么是清真的卤牛肉呢？因为区别就是不能使用料酒，这个是穆斯林禁忌

用料  

清真牛腱 1000克
八角 2个
茴香 少量
花椒 若干
桂皮 一小块
干辣椒 2颗
生抽 适量
老抽 适量
香叶 一片
草果 一颗
丁香 若干粒
白芷 少量
小葱 一把
姜 一块

「简单操作」清真卤牛肉的做法  

  1. 清水下牛肉，生姜，煮开10分钟，除去血沫捞出牛肉

    「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第2张

  2. 炒锅放少量油烧热放入姜，葱炒香

    「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第3张

  3. 倒入开水，将葱姜水倒入砂锅，牛肉已经提前放在砂锅里

    「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第4张

  4. 卤料放入茶包袋（详见配料表）

    「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第5张

  5. 加适量酱油（我没加盐，用酱油调味），老抽调色，放入卤料

    「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第6张

  6. 小火炖煮2小时，关火浸泡2-3小时取出

    「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第7张

  7. 用保鲜膜缠紧，放入冷藏室，一晚上，这样肉会比较紧实

    「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第8张

  8. 食用时取出切薄片，可以直接吃，也可以蘸料

    「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤图 第9张

小贴士

注意砂锅预热容易炸裂，或者溢水，全程小火慢炖

Tags：牛肉 清真
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