咸菜卤大肠头

妈妈做的

用料  

咸菜卤大肠头的做法  

1. 准备处理好的大肠头（我们是直接买处理过了的）

2. 准备潮汕咸菜。图中是我们自己腌的咸菜，潮汕咸菜去超市买来用水冲洗，泡几次，不然可能会太咸了。

3. 准备姜片

4. 锅里放水，下姜片

5. 把大肠放进去，大火煮开

6. 咸菜备好

7. 水滚后煮一下，把大肠捞起来

8. 换一锅清水

9. 放入卤肉包、一点老抽（用来上色，一点点就好）、一圈生抽、两圈蚝油、三四圈米醋

10. 我们用的卤肉包是买大肠的时候送的

11. 配料有这些

12. 把大肠放进去

13. 中间放一块片糖（没有片糖的话等水滚后放冰糖），不喜欢甜的就少放点

14. 大火煮开之后调成中火，一直煮。筷子很容易能插进去就是熟了。煮到差不多水干只剩下油，把猪肠捞起来。

15. 把咸菜放进去炒一下

16. 猪肠切片

17. 把咸菜铺在下面，切好的猪肠放上面就完成啦~！！

小贴士

猪肠要是多的话可以放一个八角，我们除了放卤肉包之外还多放了一个八角的。喜欢吃辣的可以放干辣椒。