#潮汕人热衷的动物内脏#潮汕风味，妈妈的味道，开胃嚼劲，配粥最好
用料
| 猪粉肠 | 500克 |
| 咸菜 | 300克 |
| 猪骨 | 200克 |
| 白胡椒粒 | 30粒 |
| 姜 | 6片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 小米辣 | 1个 |
咸菜猪粉肠的做法
将粉肠及猪骨洗净，咸菜斜切薄片，姜和小米辣切片，白胡椒粒捣碎，备用
将洗净的粉肠及猪骨冷水下锅焯水，下3片姜，料酒2勺，去腥，水开后2分钟即可关火
将粉肠及猪骨捞出过冷水
将粉肠及猪骨放到干净的锅里，加水稍微没过粉肠，放3片姜及胡椒粉，大火煮开，再转中火煮10分钟
将粉肠捞出切3-4cm的块，重新放回锅里，然后再将咸菜铺上去，洒上小米辣，中火再煮6分钟即可装盘
小贴士
买粉肠的时候要让店家帮忙看看里面有没有蛔虫，否则煮出来的里面有蛔虫就很恶心了
煮到时间可以看情况适当控制，保证粉肠吃起来不会太韧也不会太软
因咸菜已带有咸味，所以不用再下盐了，当然，口味重的可以适当下一点
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