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乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:2.18W
乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法步骤图

这是在特百惠店里面学的方子，做法简单，口味咸鲜，老少皆宜。

用料  

鸡蛋 10个
啤酒 1听
老抽 少量
生抽 1精灵杯
红糖 3分之2精灵杯
蚝油 1精灵杯
八角 2个
桂皮 一片
干辣椒 3-4个
花椒 10粒
香叶 3片
草果 1个
生姜 一块

乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法  

  1. 鸡蛋洗净，冷水下锅，锅开后转中小火继续煮8分钟左右。鸡蛋煮熟即可。煮好的鸡蛋过凉水可方便去除鸡蛋壳。

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法步骤图 第2张

  2. 锅内加入香料。生姜一小块、草果一个、香叶3片、桂皮一片、八角2个、花椒10粒、生抽1精灵杯、蚝油1精灵杯、红糖三分之二精灵杯、老抽少许。可根据自己喜好调整。

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法步骤图 第3张

  3. 特百惠的小精灵杯大概就是这个大小，一杯约45-50ml左右吧。

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法步骤图 第4张

  4. 按配方倒入所有的调料香料。我做了20个鸡蛋配方翻倍

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法步骤图 第5张

  5. 开中火煮至红糖完全融化。

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法步骤图 第6张

  6. 将鸡蛋倒入调料汁中，盖上锅盖大火煮开后，转小火焖煮约30分钟，想要更入味的话，可以先熄火将鸡蛋放在调料汁中浸泡4小时以上，然后再开盖重新煮至收汁，汤汁变少的时候一边煮一边不时地摇动锅身，使鸡蛋上色和入味更均匀，也防止粘锅。

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法步骤图 第7张

  7. 煮至汤汁收干，汤快收干的时候可以用铲子轻推或者摇动锅身锅身防止糊锅。汤汁要收的跟图上差不多，基本没汤了，这样做出来的鸡蛋蛋白紧实入味。健康美味的乡巴佬鸡蛋就做好啦！用料可根据自己喜好灵活调整～

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法步骤图 第8张
Tags：QQ 卤鸡 乡巴佬
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