话说在广东年尾聚餐,喜酒寿宴,都会有一道菜叫做发菜蚝士焖冬菇,外加一些生菜或者海棠菜做底,寓意发财好市,做生意的人最喜欢了。
这道菜也是超级简单的,也很好送饭,家里没有发菜就没放了。
重点在小贴士,留意一下。
用料
冬菇 | 20-30个 |
蚝士 | 10-15个 |
生菜 | 两颗 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生姜 | 7-8片 |
蚝士焖冬菇的做法
冬菇蚝士提前一晚用水浸泡软,洗干净,冬菇用剪刀去冬菇脚。
锅烧开水,放油放生菜灼熟放少许盐,捞起放碟子备用,多余的水要倒掉。
🔅热锅放油,生姜炒香,放蚝士翻炒,把冬菇倒进一起翻炒。
🔅再加入除蚝油以外配料,加水至刚好淹没冬菇。
🔅大火煮开,调至中火焖煮,直至收汁,花时约20分钟。
收汁前按照个人口味适当添加调料,最后加入蚝油再翻炒均匀,起碟入在生菜上面。
小贴士
1.挑选冬菇一定要厚身,气味清香。
2.菌类属性寒凉,烹饪多放些姜可以中和,寒底人士不宜过量食用。
3.焖煮过程要有2-3次翻炒,以免粘锅。
4.调料不要一下子给足,等收汁差不多再进行最后调味也不迟。
5.无需另外勾芡。