#蚝# 超爱蚝的各式做法,日本蚝豉最佳风味
用料
香菇 | 2倍蚝量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
猪五花肉 | 1:1蚝 |
蚝豉 | 1:1猪肉 |
葱 | 适量 |
姜 | 2-3片 |
蒜 | 1-2只 |
冬菇焖蚝豉的做法
1. 准备好猪五花肉,切成小块备用;
2. 葱头切段,姜切片,蒜切片备用
3. 提前泡发香菇,泡发的水留着不要倒掉
4. 蚝豉看个人口味,习惯味道重一点的可以不泡直接焖,不喜欢太干的可以稍微用水泡一下
4. 葱姜蒜用油爆香;
5. 加入猪肉炒熟,倒入适量白醋去肉腥味,加盐调味 ,爆到有点焦皮的感觉时,加入蚝豉和香菇,适量酱油和蚝油,继续翻炒;
6. 稍微炒一会儿就可以加水了,香菇水,蚝豉水,超香,大概锅底浸透,沒到一半原料;
7. 盖上锅盖,开始焖。。时间看火量和水量,差不多干的时候加入少量白糖提味,起锅装盘。
8. 撒上剩余葱花,搞定。
小贴士
泡原料的水不要倒掉,最后不加淀粉也有浓稠的菜汁。