三汁焖鸡翅

用健康的食材和调味料做出饭店的味道。

有人把鸡翅焯水后去除血水，不过鸡翅焯水后无法再腌制入味，不如凉水长时间泡除血水，仁者见仁，智者见智。

用料  

三汁焖鸡翅的做法  

1. 腌制鸡翅：
   
   鸡翅解冻后洗几次，然后用凉水泡一个小时，再洗几次，充分除去污渍、血水，捞出沥干水分。
   
   鸡翅沥干后两面切花刀，加入腌肉料，抓拌均匀，腌制半个小时以上。如时间允许，可在冰箱冷藏室腌制半天甚至一夜。
   
   鸡翅不建议焯水，不容易入味。

2. 准备配菜：
   
   土豆、红薯、胡萝卜去皮切小滚刀块。紫洋葱切大一点的丁，尖青椒切小片，香芹切小段。
   
   把土豆、红薯、胡萝卜块放在一起，加腌菜料腌制约15分钟。

3. 配制炖菜酱汁：
   
   用2汤勺蚝油、2汤勺黄豆酱和2汤勺番茄酱混合成三汁酱料，再加入1汤勺白糖，1茶匙鸡粉、1汤勺土豆淀粉和150克清水，搅拌混合均匀。

4. 码入配菜 + 鸡翅：
   
   热锅凉油，油热后转小火，下姜、蒜炒香，下洋葱片炒至透明。
   
   在锅底平铺腌制好的土豆块、红薯块和胡萝卜块，再铺上腌制好的鸡翅，均匀浇上炖菜酱汁。

5. 小火炖制：
   
   大火烧开，小火炖15分钟。最后加入快熟的青椒块、香芹段，翻炒均匀，然后小火炖煮5～10分钟，直到土豆、红薯块软烂入味后出锅。如果汤汁太多，可以用大火收一下汁。
   
   不同家庭的小火🔥热度不一样，炖的过程不要偷懒，要盯死了，每隔几分钟就用铲子铲一下锅底，千万不要糊锅，必要时可加入适量的开水。