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大理焖肉米线冒子（肉酱，杂酱）

栏目: 焖 / 发布于: / 人气:2.51W
大理焖肉米线冒子（肉酱，杂酱）的做法步骤图

大理人家冰箱必备的一道菜，煮米线饵丝，烤饵块都必不可少！

用料  

猪前腿肉 2斤
姜 3片（煮肉）
老抽 6勺
盐 适量
花椒 25粒
草果 2个
辣椒面 适量
生姜粒 一小块（调味）
料酒 1勺
香油 适量
郫县豆瓣酱 2勺

大理焖肉米线冒子（肉酱，杂酱）的做法  

  1. 肉加姜片料酒煮熟，捞出晾凉，切成小粒（煮一小时左右，把肉炖软最后炒出的肉酱才不会柴，肉一定要肥瘦都有）。

    大理焖肉米线冒子（肉酱，杂酱）的做法步骤图 第2张

  2. 冷锅倒入切好的肉粒，倒香油（油可以稍微多一些，肥肉最后还会熬出油，最后炒好的肉酱油应该是没过肉的）。

    大理焖肉米线冒子（肉酱，杂酱）的做法步骤图 第3张

  3. 开火，加入郫县豆瓣酱（能买到万和昭通酱可以一起加入味道更好！）酱油，生姜粒。草果和花椒捣碎一起加入。油冒泡之后大火转小火，盖锅盖焖20分钟（期间需要不时搅拌一下，因为有酱容易粘锅）！

    大理焖肉米线冒子（肉酱，杂酱）的做法步骤图 第4张

  4. 加入盐，辣椒面小火焖10分钟。等肥肉差不多炸出油之后就可以关火了。

    大理焖肉米线冒子（肉酱，杂酱）的做法步骤图 第5张

  5. 锅里放凉装进饭盒，冰箱冷藏一个月内吃完！

小贴士

平时煮面条加入焖肉冒子，面条加点酱油和盐就可以吃了。

Tags：杂酱 肉酱 米线 冒子 杂酱 大理
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