贝太厨房的方子
用料
大米 | 3杯 |
猪小排 | 200克 |
栗子 | 一碗 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 5朵 |
香葱 | 1棵 |
蒜 | 一颗 |
老姜 | 两片 |
黄酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
冰糖 | |
油 | 以上都是一汤匙 |
盐 | 少许 |
香菇泡发切丁,泡香菇水留用。
洋葱切碎,胡萝卜切小丁。
蒜切碎,老姜切片,香葱打结。
大米洗干净控干。
排骨飞水,热水洗净后控干。
锅内放油至五成热,放排骨煸炒至边缘焦黄,放香葱结、老姜片、黄酒,加入生抽、老抽、冰糖、盐和3杯半热水,大火烧开后调成小火焖煮10分钟,拣出葱姜,熄火。
锅内放油,四成热,放入洋葱末、蒜末,再放入大米翻炒,加入胡萝卜丁、香菇丁、栗子,把调味后的排骨连汤倒入砂锅搅拌均匀,如水不够可加冷水,盖盖子大火烧开后调成微火焖20分钟,米饭成熟后即可上桌。