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清蒸大闸蟹【蟹鲜味美，色泽橙黄】

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:7.82K
清蒸大闸蟹「蟹鲜味美，色泽橙黄」的做法步骤图

【略low的视频： "_show/id_XMTcwNTUxODUzMg== ，还望厨友不要拍砖】蒸蟹是浙江传统名菜，属于浙菜系，蒸蟹说难也不难，只是特别要注意他的火候，不止保留蟹的原汁原味，还有它的营养价值，加以配上搭配吃蟹的调料，蟹本身肉厚肥嫩，味美色香，膏似凝脂，味道鲜美，俗话说：秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖

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用料  

六月黄大闸蟹 2-3只
姜 2-3片
盐 适量
香菜 1-2根
陈醋 适量
糖 少量
料酒 适量
鸡精 少量
食油 少量
葱 2-3根

清蒸大闸蟹【蟹鲜味美，色泽橙黄】的做法  

  1. 将大闸蟹放在清水里浸泡1到2个小时，用刷子将蟹刷洗干净

    清蒸大闸蟹「蟹鲜味美，色泽橙黄」的做法步骤图 第2张

  2. 锅内倒入水，让水烧开，放入蒸笼，将大闸蟹放入，蒸12-15分钟，注意适当的火候加热

    清蒸大闸蟹「蟹鲜味美，色泽橙黄」的做法步骤图 第3张

  3. 准备辅料，将生姜，香菜切成末，将葱切成葱花，放入碗内

    清蒸大闸蟹「蟹鲜味美，色泽橙黄」的做法步骤图 第4张

  4. 制作姜醋汁，先加入适量盐，再放入适量糖和鸡精，倒入适量料酒，加陈醋，最后加入少量食油，搅拌

    清蒸大闸蟹「蟹鲜味美，色泽橙黄」的做法步骤图 第5张

  5. 出锅，将姜醋和香喷喷的大闸蟹摆盘。

    清蒸大闸蟹「蟹鲜味美，色泽橙黄」的做法步骤图 第6张

小贴士

李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味
1.可以在洗蟹的拿盐浸泡，蟹可以较好的吐出脏物
2.蒸蟹的时候将蟹四脚朝天的蒸会更加好一点，翻过来更加容易熟，杀菌效果高

Tags：橙黄 色泽橙黄 鲜味 大闸蟹 清蒸
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