湖北朋友带的家乡特产,自己尝试做了一下,味道非常好!
用料
干咸鱼 | |
郫县豆瓣酱 | |
眉州东坡腊肠(香辣) | |
虾油 | |
植物油 | |
葱、姜 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
鸡精 | |
海鲜酱油 | 少许 |
蒸风干咸鱼的做法
咸鱼泡水3小时,期间换两次水。去除盐分,一半鱼都比较咸
锅里加植物油和虾油,放入葱、姜,爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油,将咸鱼和剩余其他调料全部放入,煸干水份(一会要蒸会有水份进入)出锅。
最后就是上锅蒸20分钟。坐等美味吧!
上桌吃饭
小贴士
上次剥虾仁剩了许多虾头,最后做成虾油了,算是废物利用!虾头炸脆后放入椒盐,也非常好吃还补钙,虾油可以入菜,非常美味!做虾仁饺子里面放入虾油味道鲜香。