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酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:1.85W
酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图

烤的蛋糕给小宝宝吃，担心会上火，烤的蛋糕油和糖都会相对多些，再加上家里最开始没有烤箱，所以一门心思的研究怎样做出好吃的蒸蛋糕，在做会了原味蒸蛋糕之后，正好有次做了酸奶吃不完，于是拿来做酸奶蒸蛋糕，没想到口感更好

用料  

自制无糖酸奶 70克
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
玉米油 15克
细砂糖 40克
玉米淀粉 5克
白醋 几滴

酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法  

  1. 准备好材料，酸奶我用的自制无糖酸奶，也可以用买的原味酸奶做，那糖可以减量到30克

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第2张

  2. 分离蛋清蛋黄，蛋清一定要放入无水无油的盆内

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄盆里加入玉米油和酸奶

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第4张

  4. 充分搅拌均匀

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  5. 加入低筋面粉，如果有网筛筛一下更好，没有也没关系，我一般直接加入

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第6张

  6. 用蛋抽搅拌均匀，也可以用搅拌棒搅拌，因为我直接加入低粉，用蛋抽搅拌会更均匀些，不会有那么多的面疙瘩

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第7张

  7. 搅拌均匀的蛋黄面糊的状态很重要，不能太稀也不能太浓，大家可以参考视频里的状态

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第8张

  8. 蛋清里滴入几滴白醋，或柠檬汁都可以，主要为了祛除鸡蛋的腥味，再分三次加入细砂糖快速打发蛋白

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第9张

  9. 打发至湿性发泡的状态时加入玉米淀粉，之后改低速打发

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第10张

  10. 打发至硬性发泡状态即可，这一步其实挺快的，改慢速可以让蛋白打发的细腻一些

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第11张

  11. 分三次将蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀，在翻拌之前可以准备蒸锅，蒸锅里一定要加入足够多的水，因为需要蒸50分钟左右，不然蒸到一半没水了

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第12张

  12. 翻拌均匀之后的状态

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第13张

  13. 将翻拌好的蛋糕液倒入提前准备好的6寸蛋糕模具里，模具建议提前抹油，底部垫油纸，用力震两下，把里面的气泡震出来

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第14张

  14. 盖上保鲜膜，入锅蒸45分钟，保鲜膜用耐高温的，也可以用铝箔纸代替，入锅前一定要确保蒸锅已经是上汽的状态，我用的电蒸锅，如果用燃气灶，建议用中火蒸

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第15张

  15. 时间到后，立即出锅，取下保鲜膜，震一下再倒扣，倒扣在烤网或利于散热的架子上，等完全凉透了再脱模

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第16张

  16. 脱模后的蛋糕状态

    酸奶蒸蛋糕，简单易上手，蒸出来的蛋糕美味不易上火的做法步骤图 第17张

  17. 第二天早晨切块给孩子们当早餐吃，吃不完的建议放冰箱冷藏保存，3天内食用完

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小贴士

1⃣️关于糖量，用无糖酸奶，用40克糖不会很甜，给家里1岁以上的孩子吃刚刚好，大人吃会觉得不甜，喜甜的朋友可以自己加甜量
2⃣️玉米淀粉，建议要加，这样可以保证蒸出来的蛋糕成功率高，不加也可以，那打发蛋白一定要到位
3⃣️蒸锅一定要加入足够多的水，一定要提前好蒸锅，因为要上汽之后再把蛋糕放进去蒸
4⃣️时间到立即出锅，不要焖，不要焖，不要焖！
5⃣️完全凉透了再脱模，不然缩成一团

Tags：简单易上手 蛋糕 上火 美味 酸奶蒸蛋糕 酸奶
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