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蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:1.53W
蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图

烤箱、常温发酵都不理想！没想到蒸箱解决了这个大问题！

用料  

面粉 1000克
砂糖 50
酵母 7克
火星人X2蒸炉款

蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法  

  1. 手温的温水加入酵母，搅匀，放入白糖化开。

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第2张

  2. 准备好面粉。
    搅匀的酵母倒入面粉，再慢慢加入温水，边加边搅拌。

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第3张

  3. 反复揉，揉到面团光滑

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第4张

  4. 放入火星人蒸箱发酵，设置为40°（最优发酵温度），25分钟，启动！

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第5张

  5. 发酵完毕。

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第6张

  6. 火星人蒸箱发酵的面团，按压松软有弹性，较未发酵前足足有2倍大。发酵后更像是一个乳白的蛋糕胚。

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第7张

  7. 气孔效果简直就是让密集恐惧症患者毛骨悚然的深圳T3航站楼！不好意思吓到你，发酵效果太好了！

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第8张

  8. 挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。  揉面时间尽量不少于10分钟。

    切成小剂子。

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第9张

  9. 继续静置醒发20分钟（馒头胚会再次膨胀！）

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第10张

  10. 二次醒发后的馒头胚放入蒸箱，按下100°按键，蒸20分钟即可！

    计时完成不要马上拉开哦~虚蒸五分钟后再拉开拉门！

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第11张

  11. 出炉！

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第12张

  12. 软糯！

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第13张

  13. 蒸箱控制的发酵太关键了！

    蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法步骤图 第14张
Tags：馒头 蒸箱 蛋糕
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