烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 主食做法 > 馒头

馒头【冷藏发酵】直接蒸

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.79W
馒头「冷藏发酵」直接蒸的做法步骤图

一早就可以直！接！蒸！
头天揉好的馒头
搁冰箱冷藏发酵
洗漱十几分钟功夫
就能吃到新鲜出炉的馒头
比下楼买馒头还要方便！

一个馒头冷藏发个什么酵
因为淘队长ヽ(•̀ω•́ )ゝ
早上起来就想吃到新鲜馒头！

🌞方法比较适合【熟悉面团】的盆友
🌙建议停留在"低筋面粉，高筋面粉可以用吗？"类问题【刚刚接触馒头】的小伙伴们暂时【放过它】，原则上什么面粉都能用的。可以试试隔夜发酵的发糕，那个打个鸡蛋不用怎么揉。👇

用料  

基础配料:举个例子
中筋面粉 200克
酵母 2克
水 100克
↑重点是发酵的办法
任何其他馒头加糖与否
都可借鉴此法冷藏发酵 (●'◡'●)ﾉ♥

馒头【冷藏发酵】直接蒸的做法  

  1. 用水融化酵母同面粉一起揉光滑。
    可以用厨师机，
    可以用面包机，
    也可以用手揉
    揉到光滑是宗旨。

    所谓的光滑面团是小朋友的屁股，如果是图片上的痘印脸状态，需要继续揉到步骤2一样光滑哦
    （夏天请用冷水和面或减少酵母用量，防止酵母欢欣雀跃不易控制）

    馒头「冷藏发酵」直接蒸的做法步骤图 第2张

  2. 光滑后整形。用碗罩住略微醒发。
    醒发时间依照温度而定冬天慢夏天快，我这次20分钟左右。
    主要看状态，馒头比之前大了1/4就可以冷藏了。

    馒头「冷藏发酵」直接蒸的做法步骤图 第3张

  3. 如图左参照馒头比下面的垫纸大了一圈，以此判断馒头长了多少。
    （也可以如图右，
    珍珠奶茶的吸管，揪一小块面团塞进去
    淘米睡自创吸管法-(￢∀￢)σ
    适用于各类面团发酵状态判断。
    尤其是带馅的包子。
    面包也同样适用）

    馒头「冷藏发酵」直接蒸的做法步骤图 第4张

  4. 珍珠奶茶的吸管是内外一大一小的两个吸管套在一起的。
    发酵好了把里面的吸管往外一推，咱们的侦察兵小面团就出来了。

    （而且吸管可以拿个保鲜袋揣着到处走啊！玩电脑看剧也能时刻监管厨房中面团发酵状态，前提是两个地方温差不大）

    馒头「冷藏发酵」直接蒸的做法步骤图 第5张

  5. 推出来退伍的侦察兵小面团不浪费，可以揪成两个小耳朵贴面团上（举个栗子，阔以自由发挥想象造型哒）。

    普通吸管也行，只不过侦察兵救不出来，英勇就义了。

    馒头「冷藏发酵」直接蒸的做法步骤图 第6张

  6. 晚上做好这些操作就阔以搁冰箱冷藏了哦。

    馒头「冷藏发酵」直接蒸的做法步骤图 第7张

  7. 第二天一早（10小时左右后），在主子睡觉的时候，馒头已经在冰箱里静静长大了一圈。

    馒头「冷藏发酵」直接蒸的做法步骤图 第8张

  8. 冰箱拿出直！接！蒸！
    水开后蒸15分钟，关火后等1分钟再出炉。
    （瓜娃子熟后两眼睛长得更开了。）
    刷牙洗漱功夫早餐就热腾腾的了。

    馒头「冷藏发酵」直接蒸的做法步骤图 第9张

  9. 拨皮

    馒头「冷藏发酵」直接蒸的做法步骤图 第10张

  10. 震！惊！捏到第102下的时候(此处征集厨友文案)…………
    划重点↘
    ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~想要此般松软，第一步揉面一定一定一定一定要到位。

    此法不能做包子……只适合馒头。
    包子里水和油长时间会浸湿面团的。
    次日拿出不建议剪造型馒头易泄气。
    是我的耳朵不够萌吗，为森么要剪我？

    小贴士也有精华。

    馒头「冷藏发酵」直接蒸的做法步骤图 第11张

小贴士

馒头发酵小常识：
面团完全发酵所需时间参考。
 5℃👉15-18hours，
10℃👉10-11hours，
15℃👉7-8hours，
20℃👉4-5hours，
25℃👉120-150min，
30℃👉60-80min，
35℃👉30-40min。

常识是个好东西：
比如女生早餐大约75-90g一个的馒头（50-60g干面粉）。
文中模特是位240g的馒头（120g干面粉）...嗝.我现在好撑！

没发起来三醒吾身
1.冷藏前真的发到1/4倍大了乎？
2.冷藏前发得太过头，超过2倍大了乎？
3.面团揉到位了乎？
(第六步我试过直接拿去冷冻，提前一天放冷藏化冻接着让它待在冰箱冷藏发酵，冷冻后的馒头表皮有时会冻裂，蒸出来也是松软的)
如果馒头表面不光滑是不是没有揉到位。
如果表面有坑洼可能是蒸锅盖子上的水滴在了馒头上。

淘米睡自己的文案
震！惊！捏到第102下的时候淘米睡的手居然变好看了！

🐒🐒🐒🐒🐒🐒🐒发现厨友们直接拿着方子就去包包子，剪造型，然后哐就是差评。从来没有说过这个方子适用于包馅儿,委屈！ε-(´ ｀; )(｡•́__ก̀｡)

Tags：冷藏 馒头
猜你喜欢
小笼包（冷藏法，直接发酵，不回缩，快捷）食谱大全及做法，烹饪好吃的小笼包（冷藏法，直接发酵，不回缩，快捷）方法 馒头（冰箱冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头（冰箱冷藏发酵）方法 山药馒头—冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的山药馒头—冷藏发酵方法 南方甜馒头(冷藏发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的南方甜馒头(冷藏发酵)方法 馒头或包子直接发酵法食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头或包子直接发酵法方法 北海道小餐包（直接法，冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道小餐包（直接法，冷藏发酵）方法 老面奶香馒头（直接发酵法）食谱大全及做法，烹饪好吃的老面奶香馒头（直接发酵法）方法 山崎丰直接法法棍 冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的山崎丰直接法法棍 冷藏发酵方法 不发酵不醒面直接上锅蒸的槐花馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的不发酵不醒面直接上锅蒸的槐花馒头方法 奶香馒头（白面馒头直接法 一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶香馒头（白面馒头直接法 一次发酵）方法
相关文章
燕麦葡萄干馒头（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的燕麦葡萄干馒头（冷藏发酵）方法 用冷藏发酵法做全荞麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的用冷藏发酵法做全荞麦馒头方法 玉米面馒头（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的玉米面馒头（冷藏发酵）方法 直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）方法 冷藏发酵奶香杂粮馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵奶香杂粮馒头方法 杏仁片•手撕北海道吐司🍞（冷藏发酵•直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的杏仁片•手撕北海道吐司🍞（冷藏发酵•直接法）方法 刀切甜馒头（冷藏发酵法）食谱大全及做法，烹饪好吃的刀切甜馒头（冷藏发酵法）方法 全麦馒头（冷藏隔夜发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦馒头（冷藏隔夜发酵）方法 直接发酵法的馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好 玉米红枣馒头——冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的玉米红枣馒头——冷藏发酵方法
热门文章
冷藏发酵如何做才美味，怎么做冷藏发酵简单又好吃 冷藏发酵的馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好 搁半天依然松软的奶香小馒头（直接发酵法）食谱大全及做法，烹饪好吃的搁半天依然松软的奶香小馒头（直接发酵法）方法 冷藏发酵，省心馒头（厨师机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵，省心馒头（厨师机版）方法 无糖南瓜全麦馒头（冷藏一次发酵法）食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖南瓜全麦馒头（冷藏一次发酵法）方法 好吃的馒头（面包机+冷藏发酵法）食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃的馒头（面包机+冷藏发酵法）方法 荻山和也的熟粉乡村面包（冷藏发酵版 附直接和面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的荻山和也的熟粉乡村面包（冷藏发酵版 附直接和面版）方法 黑全麦刀切馒头(冷藏发酵法)食谱大全及做法，烹饪好吃的黑全麦刀切馒头(冷藏发酵法)方法 马蜂菜（马齿苋)馒头~~冰箱冷藏发酵法食谱大全及做法，烹饪好吃的马蜂菜（马齿苋)馒头~~冰箱冷藏发酵法方法 冷藏发酵百变 基础欧包/吐司/匹萨/馒头/发糕食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵百变 基础欧包/吐司/匹萨/馒头/发糕方法 有嚼劲的全麦馒头 （冰箱冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的有嚼劲的全麦馒头 （冰箱冷藏发酵）方法 牛奶馒头（直接法，一次发酵懒人馒头也配有加老面的法子）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶馒头（直接法，一次发酵懒人馒头也配有加老面的法子）方法 两种不同甜度的南瓜馒头（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的两种不同甜度的南瓜馒头（冷藏发酵）方法 小高姐的隔夜冷藏发酵老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的小高姐的隔夜冷藏发酵老面馒头方法 100%黑全麦中种冷藏一次发酵馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的100%黑全麦中种冷藏一次发酵馒头方法
热门搜索
随意水果捞 甜酸炸蛋 麻香卤水豆腐 糖渍大桔童年味道 意大利芝士饺 强筋骨 想想蟹黄豆腐 花卷盖被乱炖 汉堡包牛排 无糖云朵蛋糕 大富贵金鲳鱼 早餐西点 高阶菜谱白切羊肉 脆甜泡萝卜 莱芜炒鸡 香锅芋 小美版无油红烧肉 减肥绿豆芽馅饺子 生酮主食 香葱火腿蛋糕咸香 红糖馒头配老干妈 玫瑰花酱amp饼 停不下的手撕牛肉 版福满 五柳条炸弹 清汤羊肉烩扯面 牛奶的所有搭配 盐焗花生酱烤鸡腿 5元搞定椒盐山药 四季咖啡 古早芋 庄户焖馒头 香蕉蓝莓无麸玛芬 椰香吐司74 味噌烤兔腿 葡萄干馒头～ 香酥红葱头蒸蛋糕 酥香小饼干 粤式罗宋汤 烤花生微波炉 日式南瓜奶油浓汤 江小白鸭肉 香椿头煎鸡蛋 韩式煎鸡蛋 菠菜蘑菇虾仁意面 番茄火鸡芝士焗饭 紫薯卷面包 凉拌万能汁
推荐内容
星空流沙软欧包，一口爆浆❤️冷藏发酵或直接法面包，咸蛋黄控必入食谱大全及做法，烹饪好吃的星空流沙软欧包，一口爆浆❤️冷藏发酵或直接法面包，咸蛋黄控必入方法 直接发酵｜牛奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的直接发酵｜牛奶吐司方法 冷冻馒头不解冻直接蒸可以吗 全麦吐司冷藏直接法食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司冷藏直接法方法 黑麦馒头低卡减脂冷藏发酵免揉懒人版食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦馒头低卡减脂冷藏发酵免揉懒人版方法 全麦粉冷藏发酵法（馒头包子等，非面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦粉冷藏发酵法（馒头包子等，非面包）方法 快手馒头（冰箱出来直接蒸）食谱大全及做法，烹饪好吃的快手馒头（冰箱出来直接蒸）方法 小高姐 隔夜冷藏发酵老面全麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的小高姐 隔夜冷藏发酵老面全麦馒头方法 甜面包———直接发酵法食谱大全及做法，烹饪好吃的甜面包———直接发酵法方法 超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做食谱大全及做法，烹饪好吃的超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做方法 葱香椒盐面包（海绵酵头+冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱香椒盐面包（海绵酵头+冷藏发酵）方法 一次发酵柔软吐司，直接法。冷藏面团，3种手法出手套膜。鲜酵母吐司（详细的很）食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵柔软吐司，直接法。冷藏面团，3种手法出手套膜。鲜酵母吐司（详细的很）方法 云般柔软的红糖大枣馒头（枣泥直接和面，一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的云般柔软的红糖大枣馒头（枣泥直接和面，一次发酵）方法 黑芝麻贝果（海绵酵头+冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑芝麻贝果（海绵酵头+冷藏发酵）方法 冷藏发酵面团💠馒头包子发面饼都可以呀❗食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵面团💠馒头包子发面饼都可以呀❗方法 直播100个吐司4:直接法之蜂蜜奶酪吐司～冷藏发酵（改善面包老化方法之二）食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司4:直接法之蜂蜜奶酪吐司～冷藏发酵（改善面包老化方法之二）方法
最近更新
  • 苹果提子茶
  • 懒人系列之红烧猪蹄红烧肉合集
  • （一人食早餐）香醇土豆泥
  • 四季豆拌金针菇
  • 一口爆汁广式蜜汁叉烧
  • 乐葵奶香提子司康
  • 超级香的葱油拌面 🍜熬一次葱油可以吃好几顿 划算 简单
  • 蛋白粉pancake
  • 青椒洋葱香菇玉米牛肉披萨
  • 【假装在吃煲仔饭】微波炉版本
  • 我的晚餐记录🉑️
  • 白水羊蹄
  • 护肝降三脂汤
  • 念念不忘的水晶虾饺
  • 【埃及】皮塔饼（Aish Baladi）
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.