鲻鱼第一次听说,也是第一次做。听了卖鱼阿姨的话,选择了清蒸做法,鱼肉果不其然鲜嫩可口,下面分享一下我的鲻鱼初体验~
用料
鱼 | 1条 |
姜 | 半只 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
小米椒 | 2只 |
蒜 | 2瓣 |
清蒸长江鲻鱼的做法
买来新鲜的鲻鱼,实在太大了,被我剁成了段状。在每段鱼上身上前后擦拭盐,切记盐过量,稍许即可。再在每段鱼里面塞好姜片,最后倒上料酒,去腥提味。
待水沸腾后大火开蒸10分钟(家里没有葱,奇思妙想在10分钟后加了点青椒,关火闷了3分钟),起锅把碗里蒸出来的水倒掉
准备调料,生抽2勺蒜2瓣切碎辣椒切碎。平底锅热油,倒入调料,快速浇在蒸好的鱼身上,大功告成,开吃!
最后完成啦!
小贴士
1、整完10分钟后,关火焖一会,利用这时候准备调料再好不过啦
2、清蒸特别会怕腥,所以大家不妨多放一点生姜,我就是鱼肚子里塞满了,碗底也平铺了很多姜,最后一点都不腥的
3、鱼起锅后倒入酱汁前,要把清蒸出的水全部倒掉