乌鲻(zī)鱼又称(乌鱼)或(鲻鱼),俗称(乌仔鱼)每年初冬,东北季风刚起,乌鱼会群集台湾与福建沿海,随着气温与海水温度下降,乌鱼群往南下,寻找适宜产卵……每年乌鱼季节,都会有大量乌鱼捕获消息,所以乌鱼又被称为——信鱼。购买了南澳岛小船的乌鱼,鱼肚内无籽 。
用料
乌鲻鱼两吃的做法
三块乌鱼
加咸紫苏梅、葱、姜腌制10分钟
自己腌制的咸紫苏梅
咸梅剁成酱抹在鱼身上,蒸8分钟,放少许料酒生抽,热油浇在蒸好的鱼上。
鱼头煎好熬汤,先加豆腐
加入芹菜末
鲜美的乌鱼汤
小贴士
乌鱼最值钱的是乌鱼籽和鱼鳔,都是广受大众喜爱的高贵料理食材。我购买的乌鱼无籽有鳔,可惜收拾鱼肚的时候给丢弃了。