豆豉鲻鱼

用料  

豆豉鲻鱼的做法  

1. 鲻鱼洗净，用盐均匀码一下冷藏（因为是晚上吃，所以早晨买来用了点盐放在冰箱以保证鱼的新鲜）

2. 洗净鱼身上的盐，切小断，码在盘里

3. 姜丝、少许盐、糖、酒糟放在碗里搅拌均匀淋在鱼身上

4. 再放在豆豉

5. 旺火蒸10分钟，焖1分钟

6. 出锅撒葱花

小贴士

1、酒糟替代黄酒，别有风味。
2、用了阳江豆豉，黑豆不饱满。实在没有以前带回的山东一个不知名的豆豉好吃，豆子个个乌黑贼亮，腌料也很丰富，而且是用小陶罐装着的。