以鲜虾为主，猪肉为辅，搭配藕和木耳增加微脆的口感
全麦饺子皮麦香十足，醋都不用沾，一口咬下去好吃到泪奔哦～
这个方子可以做50个左右的蒸饺
用料
| ＃饺子皮 | |
| 中筋面粉 | 1杯（240ml） |
| 全麦面粉 | 1杯（240ml） |
| 水 | 2/3杯（160ml） |
| ＃饺子馅 | |
| 鲜虾 | 250g |
| 猪肉馅 | 150g |
| 莲藕 | 30g |
| 木耳 | 泡发前10g |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 3汤匙 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
薄皮大馅的三鲜全麦蒸饺（烫面）的做法
提前将木耳用温水泡发
混合中筋面粉和全麦面粉
水用微波炉加热到半开，加入到面粉中
将面粉揉成一个基本光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至少30分钟。醒面的过程中准备饺子馅儿
鲜虾去皮洗净
猪肉馅打散
莲藕切片（我用的速冻藕片，看图片还能看到冰碴儿＝。＝）
葱姜切碎（此步骤忘记拍照）
把虾、藕、木耳一起放进切菜器（或者料理机也行，用低速，打碎就行不要打成泥）
使用旋转大法把它们切碎并混合均匀
切碎的虾肉馅儿和猪肉馅儿混合
用搅拌棒搅拌均匀
加入葱姜碎、料酒、蚝油、老抽，再次搅拌均匀，腌制20分钟。腌制好的馅儿在包饺子之前加入生抽，用力搅拌吸收水分
面醒好了，开始包。揪一部分面下来，搓成长条，再切成直径1.5厘米的小剂子。操作台上撒一些干面粉，让每个小剂子都沾上干面。取一个小剂子压扁，擀成薄皮（也别丧心病狂的擀太薄，蒸破了你会想咬死自己的）
取一张饺子皮，放适量的馅儿在皮中间
先包成正常的饺子状
然后在饺子肚子的部分按下去，折叠成元宝状。（这样做一方面造型好看蒸的时候饺子不容易塌，另一方面可以节约空间，一个屉上可以多放几个饺子＝v＝）
包好的饺子按照一个方向整齐排列在蒸屉中
蒸锅加水烧开，水开后上锅蒸13-15分钟，关火后立刻开盖不要闷着，用筷子把饺子一个一个夹出来。刚蒸好的饺子容易破，夹的时候小心一点。稍微凉一点之后皮就很有韧性了。
咬一口，薄皮大馅儿，超级鲜美
小贴士
混合猪肉馅儿是为了给饺子提味儿，光用虾的话饺子不会很香。
摆进蒸屉的时候每个饺子之间留一点空间，因为蒸的过程中饺子会稍微塌下去一些，如果挨的太紧就粘在一起了
如果一次做很多，先包好的饺子用湿布盖起来避免饺子皮的边缘脱水
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