碗蒸糯米鸡(闽南烧肉粽)

嫌制作粽子麻烦的，或想吃荷叶糯米鸡而没有荷叶的，可以试试这款简易版的碗蒸糯米鸡，活脱脱老厦门的烧肉粽啊！真真太解馋了😋

适合2-3人吃两顿。蒸好后吃一半，多余的冷冻下次再拿出来10分钟蒸热吃。

用料  

碗蒸糯米鸡(闽南烧肉粽)的做法  

1. 1️⃣糯米泡水2小时以上。花生、干贝、香菇泡发，腊肠切片。大鸡腿肉剪小块，放盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、香油，+香菇，花生抓匀腌制半小时。
   2️⃣将生抽，老抽，盐，白糖，油倒入泡好沥干的糯米中，抓匀。
   3️⃣大碗均匀抹上一层油(⚠️记得要抹油，连玻璃碗都会粘上)碗底铺上腌好的馅料：鸡肉，香菇，咸蛋黄，腊肠，花生仁，撕碎的干贝等，码上一层糯米，接着再码上一层馅料，最后把糯米饭全部封实。
   4️⃣凉白开250ml，加1大勺老抽搅匀，倒入糯米饭碗中，刚末过糯米高度，即停止加水。
   5️⃣糯米碗入带蒸架的高压锅，隔水煮压40分钟即可（若用普通锅蒸1小时左右）