味道超级棒的闽南烧肉粽（超详细步骤）

妈妈是闽南人，从小吃到大的闽南烧肉粽。记得小时候，外皮常常多放入蠔干和咸蛋黄；不过现在居住在荷兰的我只能免了这两个材料了。如何你们有的话记得放，味道真的超级无敌。我今天做了1.5倍的食谱，一共做了35个。1个食谱1公斤糯米能够做20-25个粽子。
马来西亚闽南烧肉粽：

用料  

味道超级棒的闽南烧肉粽（超详细步骤）的做法  

1. 提早一夜洗净粽叶，浸泡隔夜。第二天早上，沥干，再用热水浸泡。等所有材料准备好以后，沥干备用。

2. 前一天晚上腌制五花肉，放入冰箱。

3. 前一天晚上把糯米、白眉豆、绿豆仁、香菇洗净后浸泡隔夜。第二天早上，浸泡虾米。除了糯米把所有材料沥干备用。把香菇和虾米的水倒入糯米中继续浸泡。

4. 热锅热油，爆香葱、蒜，加入五花肉、香菇和栗子。煮至五花肉熟后，盛起，分开材料，方便等下包裹粽子。

5. 爆香葱蒜，倒入虾米爆香，盛起备用。另外爆香葱蒜，爆香白眉豆，放入少许调味料（胡椒粉、盐、五香粉、麻油、生抽）。另外再爆香葱蒜，爆香绿豆仁，放入调味料拌匀，盛起备用。

6. 热锅、爆香葱蒜后，倒入沥干的糯米，搅拌均匀，放入调味料，炒匀，盛起备用。

7. 拿两张粽叶，一大一小，小叶放内里，交叠成杯子状（漏斗状），放入少许糯米饭、放入材料，再铺上一层糯米饭，压实米粒，覆盖后把粽叶折叠整理收好，用一条棉绳捆紧打结。

8. 等全部包好后，放入烧开的水，水必须盖过粽子，可以用一个小盘压着，中小火焖煮2-2.5小时。途中如果水不够，记得加热水。

9. 2-2.5小时后，取出，沥干。待微温后使用。1.5份食谱做了35个肉粽。

10. 搭配少许辣椒酱味道更棒。